Rapée StéphanoiseIngrédients
1 kg de pommes de terre 6 œufs Une bonne pincée de muscade Huile d'arachide Sel, poivre
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PréparationEplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer, les râper de préférence avec une râpe manuelle.
Incorporer immédiatement les œufs, le sel, le poivre, la muscade.
Dans une poêle mettre de l'huile à chauffer, verser 1 à 2 cuillère(s) à soupe de la préparation.
Cuire ces galettes environ 4 minutes de chaque côté.
Les déposer sur un papier absorbant, les tenir au chaud.
Conseil : cuire le mélange immédiatement après la préparation, sinon celle-ci noircit.
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